Garrafas – Higienização

Antes de envazar a cerveja produzida, é muito importante dar atenção para a higienização das garrafas. Qualquer sujeira, fungo ou bactéria poderá estragar toda a sua produção na etapa final.

Se você for reaproveitar garrafas de cerveja industrializadas ou de produções anteriores, assim que terminar de tomá-las lave-as por dentro rapidamente com água, para retirar os restos de cerveja.

Independente do processo que você utilizou para limpar, guardar ou transportar as cervejas anteriormente, higienize-as novamente antes de envazar.

Limpando o interior

Apenas utilizando água, lave as garrafas por dentro utilizando uma bucha com cabo, especialmente utilizada para garrafas.

Não tenha pressa, esfregue toda a parte interior das garrafas, uma a uma.

Deixe-as escorrendo de cabeça para baixo.

Alcool 70%

Por último utilizaremos alcool para esterelizar as garrafas por dentro, para isso o mais indicado é o alcool do tipo 70%. O mais comum de se encontrar no mercado é o 90%, mas por mais estranho que pareça, neste caso a maior concentração de alcool mata menos do que a menor.

Tem uma explicação bem biológoca para isso. As bactérias possuem água em sua composição, e o alcool mais concentrado e com pouca água não conseguirá extrair a parte de água da bactéria, deixando-a viva ainda. Já o alcool com 30% de água, extrairá também a água das bactérias matando-as por completo.

OBS: Não somos biólogos, por favor não se ofenda com as nossas descrições :]

Com o alcool 70%, coloque em torno de 100ml dentro da garrafa e espalhe por todo o seu interior, depois passe o alcool de uma garrafa para a outra, e vá repetindo o processo.

Deixe as garrafas descansarem novamente com a boca para baixo até escorrer e evaporar todo o alcool e água do seu interior.

Lembre-se, a garrafa precisa estar totalmente seca por dentro, não apresse este processo.

Pronto, agora as garrafas estão prontas para receber o tão esperado líquido cervejeiro.

Garrafas – Retirando o rótulo

A última etapa da produção de uma cerveja artesanal é o envazamento, ou em outras palavras, engarrafar a cerveja.

Para isso precisamos comprar garrafas próprias, ou reaproveitar garrafas usadas. O reaproveitamento é bem interessante, além de não sair caro, ou pelo menos não é preciso comprar apenas garrafas, pode-se comprar cervejas para tomar, e ao invés de jogar as garrafas fora, guardá-las para produções futuras.

A primeira sugestão para quando se reaproveita é a retirada dos rótulos das garrafas, principalmente quando ele não for da sua cervejaria. Evita confusão e troca de cervejas, imagina você abrir sem querer uma cerveja especial e artesanal em uma hora imprópria?

Retirando o rótulo

Para retirar os rótulos eu sugiro um processo bem simples, e que funciona muito bem.

Lave as garrafas por dentro com água para retirar o resto de cerveja, e escorra.

Encha as garragas com água até quase transbordar. Coloque-as dentro de uma panela grande, e completa a panela com água até cobrir as garrafas. Coloque a panela com as garrafas dentro no fogo e espere a água ferver.

Este processo de atingir a fervura irá demorar de acordo com o tamanho da sua panela, a quantidade de água e o poder do fogo, mas geralmente terá uma duração de 5 a 15 minutos.

Quando a água ferver, desligue o fogo e espere uns minutos.

Com a água ainda bem quente, comece a tentar retirar o rótulo por um dos cantos, escolha um, tanto faz. Não retire a garrafa da água apenas a parte em que está tentando puxar o rótulo. Usa uma faca para tentar puxar o rótulo e com a outra mão use um pano para segurar o bico da garrafa para não queimar a mão.

Você verá que com a água ainda bem quente e a garrafa molhada e ainda na água, ficará bem fácil retirar o rótulo, assim que você conseguir puxar a primeira ponta, e continuar puxando ele sairá totalmente.

Quando retirar os rótulos deixe a garrafa por mais uns minutos na água quente para amolecer a cola que estava embaixo do rótulo.

Depois destes minutos, pegue uma esponja com um pouco de sabão e esfregue a parte onde ainda sobrou a cola. Use a própria água quente da panela para jogar na esponja e para retirar o sabão. Esta parte é muito importante, não use água fria da torneira para lavar a garrafa, o choque térmico poderá trincá-la, use sempre a água quente ou morna.

Se a cola não sair totalmente, volte a garrafa para a panela com a água quente e deixe-a lá por mais alguns minutos e repita o processo com a esponja e sabão.

Pronto, o rótulo está retirado e você poderá usar a sua garrafa para envazar a sua própria produção, e sem confusão com as cervejas industrializadas.

O interessante deste processo é que já ajudará um pouco no processo de higienização das garrafas, pois além de lavar um pouco a garrafa por dentro e jogar fora os detritos da cerveja que estava na garrafa, ela é fervida com água dentro, o que atua como um processo de esterelização.

Dica: Usar sabão ou detergente não faz diferença para a retirada dos rótulos, assim como deixar ferver por horas também não.